Agora, nas prateleiras, você pode encontrar facilmente arenque salgado de várias maneiras - todos nós experimentamos este prato e sabemos como é saboroso. Mas poucas pessoas sabem quem criou esse sal de peixe.
Até o século XIV, o arenque era considerado inadequado para alimentos devido ao sabor amargo e, portanto, era o alimento dos mais pobres. Herring estava relutante na época e custou um centavo.
No entanto, em 1380, o simples pescador Willem Jacob Beikelson conseguiu fazer uma verdadeira iguaria com o arenque! Tudo começou com o fato de ele começar a cortar as brânquias de cada peixe, que são precisamente a causa do sabor desagradável, e então, no convés de seu barco, Bakelzon colocou o arenque em fileiras e cada um borrifou abundantemente com sal.
O peixe salgou bem e, quando o pescador desembarcou, ele pediu aos companheiros da aldeia que experimentassem. Ninguém podia acreditar que a carne mais tenra, saborosa e gordurosa pertencia ao arenque - peixe rejeitado!
Como você já pode imaginar, a procissão triunfal de arenque ao redor do mundo começou com isso. A cada ano, suas exportações aumentavam - chegavam à Rússia no século XV.
Recomendamos as 10 receitas mais deliciosas para salgar o arenque em casa - métodos populares fáceis de implementar em casa.
10. receita clássica
Versão clássica implica o uso dos ingredientes mais simples: óleo, sal e pimenta. Algumas pessoas preferem salgar o arenque cortando-o em pedaços, enquanto outros gostam dele inteiro.
Colocamos água para aquecer - 1 litro. na panela e espere ferver. Quando isso acontece - adicione açúcar - 1 colher de sopa. colher e sal - 2 colheres de sopa. colheres. Você pode desligar o fogo imediatamente, mas primeiro misturaremos bem a água. Deixe esfriar um pouco e despeje o óleo - 1 colher de sopa. uma colher.
Colocamos arenque em uma jarra (no todo ou em fatias) - 2 carcaças, despeje a salmoura. Você pode adicionar cebolas, cravo e pimenta. Fechamos o frasco com uma tampa e colocamos no frio.
Nota! Você não pode encher o peixe com salmoura quente; não deixe de esfriar.
Tempo de salga: 24 horas.
9. Salgado
Arenque salgado acontece muito saboroso - adequado para batatas e saladas, e como um prato independente.
Como a primeira receita, ferva 2 litros. água em uma panela e despeje o açúcar - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal - 6 colheres de sopa. colheres de sopa e pimenta do reino a gosto.
Espalhamos duas folhas de louro. Depois de ferver, aguarde 5 minutos e depois esfrie a salmoura. Arenque fresco - 2 unid. (previamente descongelado, lavado e cortado em pedaços) coloque em uma jarra e despeje salmoura. Limpamos na geladeira.
Tempo de salga: 3 dias.
8. em casa
Processo de cozimento arenque caseiro com cebola muito rápido. Prepare o arenque com antecedência - 2 un. - lave e corte em pedaços. Também prepare um frasco adequado.
Ferva 700 ml. água junto com esses componentes: pimenta da Jamaica - 8 ervilhas, 1 colher de sopa. 4 colheres de sopa de sal e lavrushka
Depois de ferver, detecte por 10 minutos e, em seguida, desligue o fogo e espere a salmoura esfriar. Enquanto isso, espere, tome arenque. Colocamos os pedaços em uma jarra e polvilhe cada camada com cebola, cortada em rodelas (você pode levar vermelho). Quando o arenque é colocado, encha-o com óleo - 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa e depois salmoura resfriada. Feche o frasco com uma tampa.
Tempo de salga: 24 horas.
7. Embaixador apimentado
Muitas vezes, o arenque cozido em casa é mais saboroso do que o comprado na loja. Picante difere do salgado pelo fato de que especiarias e temperos são adicionados à composição.
Pegamos um recipiente de plástico profundo e despeje o seguinte: 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa. colher de açúcar, pimenta - 6 ervilhas, pimenta da Jamaica - 8 ervilhas, 4 dentes, 2-3 salsa, cominho - a gosto, 1 colher de sopa. uma colher de coentro.
Mexa tudo adicionando 1 litro. água (fria ou quente). Colocamos o arenque na salmoura (2 inteiros) e deixamos por 3 horas na mesa, após o que o removemos no frio.
Para referência: o peixe pode sair da salmoura, então ele precisa ser esmagado com alguma coisa, você pode usar um prato.
Tempo de salga: 2 dias.
6. Na marinada de mostarda
Concordo, é difícil imaginar uma mesa festiva sem arenque. Todo mundo come com prazer, e se você cozinhar um peixe de acordo com esta receita, certifique-se de que a saladeira esvazie instantaneamente!
Corte 1 cebola em rodelas (se você gosta de cebola, pode levar mais). Preparamos o arenque: lave, retire os ossos e corte em pedaços idênticos. No fundo da lata, coloque a cebola e, em cima do arenque - alterne as camadas.
Pegue um prato e misture dois tipos de mostarda - francês e russo - 1 colher de sopa. colher. Adicione 1 colher de chá de açúcar, suco de limão e girassol. óleo - 3 colheres de sopa. Mexa a marinada e encha-a com arenque. Limpamos na geladeira.
Tempo de salga: 12 horas.
5. Casca de cebola
Tente cozinhar peixe de acordo com a receita original. O arenque terá um sabor incomum e cores vivas - ideal para uma mesa festiva.
Pegue um punhado casca de cebola e ferva (em 500 ml de água) por 10 minutos. Em seguida, filtre e coloque novamente o caldo no fogo, adicionando os componentes: açúcar - 1,5 colheres de sopa, pimenta da Jamaica e ervilhas - 4 unid., 1 unid. cravo, sal grosso - 2 colheres de sopa. colheres, lavrushka -1 pc.
Ferva a casca e os componentes por cerca de 8 minutos e retire a folha de louro após esfriar a salmoura. Arenque - 2 unid. filetagem. Pegamos uma jarra ou um recipiente de plástico, colocamos arenque e despeje sobre a salmoura soldada. Despeje em cima meia colher de chá de sementes de mostarda.
Tempo de salga: 2 dias.
4. Na marinada de tomate
Quando você cozinhar o arenque de acordo com esta receita, pare de comprar peixe na loja - é incrivelmente saboroso! obrigado picles de tomate O arenque é muito macio.
Cozinhe a marinada. Misture 200 ml. suco de tomate com rast. óleo - 120 ml, sal e açúcar - 1 colher de sopa. Acendemos o fogo, mexendo a salmoura. Após a fervura, adicione vinagre natural - 80 ml. e 1 colher de chá de pimenta.
Nós agitamos e depois desligamos o fogo. Tomamos os pratos apropriados e colocamos o arenque nele - 500 g, alternando com cebola, anéis picados - 1 pc. Despeje a mistura com a salmoura de tomate e leve à geladeira.
Tempo de salga: 24 horas.
3. Com cebolas e cenouras
De acordo com esta receita, você pode cozinhar rapidamente o arenque, que fica delicioso, o que é o mais importante. A cenoura adiciona cores vivas ao prato e até, você pode dizer, um toque.
Cortamos um arenque em pedaços. Cortamos as cebolas em rodelas e duas cenouras com três em um ralador (de preferência em uma grande). Aquecemos 1 litro. água e depois esfrie. Em seguida, despeje 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre, despeje o açúcar - 3 colheres de sopa. colheres e sal - tanto.
Adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de girassol. óleos. Mexa a marinada. Pegamos uma jarra limpa e, em primeiro lugar, colocamos uma camada de arenque - polvilhe-a cenouras e cebolase, assim, alternamos as camadas.
Adicione o lavrushka - 2 unid. e pimenta - 4 unid. Coloque os legumes por cima e despeje a marinada na jarra. Feche bem o prato com uma tampa. Limpamos no frio.
Tempo de salga: 12 horas.
2. Com gengibre
Alguns estão dispostos a usar gengibre na culinária, sabendo quais benefícios traz para o corpo humano: ajuda com resfriados, distúrbios intestinais, reduz o risco de coágulos sanguíneos e muito mais.
Nos países do leste, o gengibre gosta muito, há até uma menção a ele no Alcorão - a raiz é chamada de especiaria do Paraíso. Com gengibre (tenha uma raiz de 10 cm de comprimento), prepararemos um delicioso arenque!
Dois arenques preparados são cortados em pedaços e colocados em um recipiente. Agora faça o recheio: dissolva o açúcar mascavo - 1 colher de chá em água morna - 50 ml. Adicione 2 colheres de chá de mostarda francesa e refogue. óleo - 2 colheres de sopa. colheres.
Moa o gengibre com um ralador e coloque-o no recheio, misture. Despeje o recipiente com arenque com a marinada. Limpamos no frio.
Tempo de salga: 12 horas.
Desfrute de um arenque delicioso e perfumado!
1. Em coreano
Atenção a todos os amantes de peixe! Esta receita da categoria não é apenas deliciosa, mas "divina!" Arenque coreano bom em qualquer performance, mas esta receita é a melhor.
Nós filtramos o arenque - 2 unid., Mas não removemos a pele. Coloque o peixe fatiado em uma tigela. Solim - 1 colher de sopa. colher e adicione especiarias: pimenta vermelha - a gosto, pimenta preta - meia colher de chá - a mesma quantidade de coentro em pó. Uma cebola cortada em rodelas.
Despeje o vinagre - 6% - 60 ml. Misture o arenque com a cebola e despeje o óleo refinado - 100 ml. Para a beleza, você pode polvilhar o prato com sementes de gergelim. Retiramos o peixe no frio, colocando-o em uma jarra e fechando firmemente a tampa.
Conselho útil: os amantes de um sabor mais delicado do arenque podem substituir o vinagre regular pela maçã. Se você deseja dar ao aperitivo um sabor excelente, é melhor não levar pimenta moída em um pacote, mas moa-a com um moinho de pimenta ou uma pitada.
Tempo de salga: 12 horas.