O caviar é um produto saboroso e saudável, que para a maioria das pessoas é um símbolo de riqueza e luxo. Nem um Ano Novo pode ficar sem sanduíches com caviar vermelho, eles o compram para outros feriados. Não é de surpreender, porque o caviar pode transformar até um jantar comum em uma verdadeira celebração.
No entanto, este produto aparece nas mesas dos russos muito raramente. Caviar é caro, e escolher não é fácil. Qual preferir: em vidro ou em estanho? Salmão rosa, salmão coho ou salmão chum? Especialistas em culinária inexperientes podem ter problemas e fazer a escolha errada, e isso não é apenas dinheiro pelo ralo, mas também um humor mimado.
Se você também não possui o conhecimento necessário sobre esse problema, preste atenção ao nosso artigo. Abaixo está a classificação do mais delicioso caviar vermelho. Por favor, note que é bastante condicional. Ele descreve não apenas os tipos de caviar de diferentes peixes, mas também os métodos de embalagem. Você também aprenderá a distinguir um produto real de um produto falso. Vamos começar.
10. Em peso
Existe um risco ao comprar caviar ponderado? Não há consenso sobre esse assunto. Muitos não decidirão sobre essa compra e, em parte, terão razão. Não há garantia de que nenhuma bactéria prejudicial tenha entrado no produto. Também não se sabe se as condições de armazenamento foram cumpridas e quem é o fabricante das mercadorias.
Não se esqueça dos benefícios do caviar ponderado. O comprador pode não apenas considerá-lo, mas também experimentá-lo (com a permissão do vendedor). Assim, o risco de comprar produtos de baixa qualidade é reduzido significativamente.
Em peso, eles vendem caviar de todos os peixes de salmão, mas é melhor comprá-lo em lojas especializadas, e não em mercados.
Conselho útil: ao comprar por peso deve prestar atenção à aparência do caviar, ele dirá o que o vendedor esconde. Os grãos de caviar devem estar limpos com um pequeno ponto no meio. Placa branca, uma grande quantidade de sal pode indicar que o caviar se deteriorou.
9. Em latas
Acontece familiar para a maioria dos russos jarra de estanho - Esta não é a melhor opção. O caviar enlatado é colocado nesse recipiente e é considerado de segunda categoria.
Grãos triturados, aparência pouco atraente - este não é o pior. Muitas vezes, em latas, eles embalam um produto que começou a se deteriorar, depois de temperá-lo com uma boa porção de conservantes. Além disso, um certo regime de temperatura deve ser observado durante o armazenamento.
É melhor não arriscar e não comprar um produto que você nem considere. Se não houver outra opção, escolha um fabricante confiável.
8. Em frascos de vidro
A embalagem mais ideal é vidro. O sabor do caviar dura muito mais tempo e também é mais conveniente para os clientes de varejo. Você pode examinar o produto em detalhes e até verificar sua autenticidade "a olho nu".
Um bom caviar ao virar as latas não escorrerá para a tampa. Há uma oportunidade de ver ovos estourando ou objetos estranhos. Novamente, você terá que pagar mais por essa embalagem. Caviar em uma jarra de vidro é uma ordem de magnitude maior que a ponderada ou a lata.
7. Truta
O caviar mais pequeno, grãos no tamanho consegue 2 - 3 mm. Eles são elásticos e pegajosos, a cor varia de vermelho brilhante a amarelo escuro. A casca dos ovos é meio dura. O produto tem um sabor amargo.
Este caviar é muito popular entre os compradores. Já não é mais um déficit, porque graças à criação artificial truta, recebeu distribuição em massa. O caviar é salgado demais para provar, por isso é usado para decorar sanduíches, canapés e saladas. Combina bem com queijo ou creme e será um ótimo complemento para muitos pratos.
6. salmão sockeye
Caviar salmão sockeye na aparência lembra caviar de truta. Seus grãos são um pouco maiores e são pintados em uma cor vermelha mais saturada. Ela tem um gosto muito peculiar, que será apreciado apenas por amantes experientes de caviar. Um mês após a captura, ela começa a se sentir um pouco amarga, mas esse gosto é leve, discreto.
Infelizmente, nem todos podem experimentar este produto. Na venda, ela pode ser atendida com pouca frequência e o custo está longe de ser orçamentário. No passado, o salmão sockeye era bastante comum, a pesca intensiva levou ao fato de que agora se tornou muito menor.
Em termos de criação artificial, esse peixe é bastante complicado, mas há empresas que obtiveram algum sucesso nesse campo.
5. Sim
Um produto raro e caro. Os ovos são laranja brilhante. O diâmetro atinge 6 mm. Tem um sabor suave e agradável, semelhante ao caviar de salmão, mas neste caso não há amargura. Grande e delicado - esse produto será um adorno para qualquer mesa. Se você tiver a oportunidade de experimentar caviar sims certifique-se de fazê-lo.
4. Salmão Coho
As características do caviar salmão coho - cor vermelho escuro e sabor amargo picante. Os ovos são elásticos, pequenos, seu diâmetro não excede 4 mm. Este peixe não é capturado em escala industrial, é considerado valioso. O caviar é caro e você certamente não pode comprá-lo em um supermercado comum.
Para referência: O caviar de salmão coho ocupa uma posição de liderança nas propriedades nutricionais. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais, mas nem todo mundo vai gostar, pois possui um sabor amargo e acentuado.
3. salmão rosa
O caviar mais vendido. Salmão Rosa é o peixe mais comum da costa do Extremo Oriente. Não é de admirar que seja chamado de recordista de pesca. É difícil encontrar uma pessoa que não tenha experimentado este caviar. Os grãos são redondos, brilhantes, com diâmetro de 3 a 5 mm, pintados na cor laranja brilhante.
O caviar de salmão rosa é gostoso. É universal, sabores específicos estão ausentes. Ao escolher os ovos, você deve prestar atenção ao tamanho dos ovos. Se forem muito grandes, o caviar está maduro demais. Este é um produto de baixa qualidade, é melhor não comprar.
2. Chum
O padrão de gosto. Caviar chum salmon considerado uma iguaria, pois possui propriedades únicas. É como se estivesse derretendo na boca dela. A casca dos ovos é muito fina, explode mesmo com uma leve pressão.
Aparência de grãos provoca apetite. São grandes (até 7 mm), laranja claro com um tom avermelhado. O caviar não cheira a peixe, não é amargo. Muitas pessoas gostam de seu sabor delicado.
Além disso, o produto é frequentemente usado para decorar pratos. No início do século XX, o caviar de salmão com chum possuía o status de "real". Naquela época, era a base das exportações russas (caviar).
1. Salmão Chinook
O caviar mais raro. O salmão chinook ou salmão rei é o maior representante da família do salmão. Apenas tente experimentar o produto é improvável que tenha sucesso, o peixe está listado no Livro Vermelho do Território Kamchatka, mas em alguns lugares é permitida a sua captura. De qualquer forma, seu preço é bastante alto.
Os sortudos que tentaram caviar salmão chinookEles dizem que vale a pena. Tem um sabor delicado com leve amargura. Os ovos são agradáveis aos olhos, são grandes, facilmente separados um do outro, não grudam, são pintados em uma rica cor laranja.
Não importa qual caviar você preferir, todas as espécies têm propriedades benéficas. Este é um produto nutritivo, por isso não se deixe levar. Dose segura - 5 colheres de chá por refeição.
Caviar vermelho tem um efeito benéfico sobre a condição do corpo. Aumenta a imunidade, fortalece os ossos, estimula o sistema cardiovascular, melhora a condição da pele e neutraliza as células cancerígenas. Obviamente, tudo isso se refere apenas ao caviar vermelho de boa qualidade.