Você conhece todas as cervejas? Hoje é difícil listar todas as marcas de cerveja produzidas por grandes fábricas e pequenas cervejarias particulares. No mundo, não há uma qualificação clara da bebida de lúpulo popular, porque em alguns países há uma classificação. Os americanos, por exemplo, distinguem 23 estilos com base na origem geográfica do lúpulo. Em nossa breve revisão, falaremos sobre a classificação tradicional, que dividirá a cerveja em três tipos principais.
Critérios de classificação
- O principal critério para a classificação global da cerveja é o tipo de fermentação. A cerveja é obtida usando o método de fermentação superior.
- O segundo grupo consiste em bebidas que usam leveduras fermentadas no fundo. O resultado é Lager.
- O terceiro grupo é a cerveja mista, cuja base é a fermentação espontânea.
Os principais tipos de cerveja:
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Ale
A tecnologia para a produção de cerveja usa uma temperatura baixa de até 25 ° C usando leveduras de alta fermentação. O processo de fermentação em si dura de 5 a 6 dias, às vezes 12 dias. Bebida irlandesa e britânica que ganhou elogios em todo o mundo.
A palavra Ale tem raízes irlandesas, que significa "intoxicação". A cerveja tradicional é fabricada a partir de diferentes variedades de cevada, a bebida tem um sabor frutado característico.
Agora, existem muitos tipos de cerveja clara e escura, alguns dos quais contaremos com mais detalhes.
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Cerveja light
Uma bebida clássica que está associada à boa e velha Inglaterra. Para preparar a cerveja Pale tradicional, os fabricantes de cerveja usam muito lúpulo e apenas malte leve. O mais famoso é fabricado no coração da Inglaterra, na cidade de Burton upon Trent. Fora das Ilhas Britânicas, é produzido em fábricas nos Estados Unidos e no Canadá. Na Bélgica, essas bebidas com baixo teor de álcool são rotuladas como Blonde Ale.
Cerveja macia
Estilo de cerveja light com baixo teor de lúpulo e baixo teor de álcool (menos de 4%). Este sabor distingue-se pelo sabor doce com um final de malte. A cor é dourada clara. Às vezes há notas de frutas. Em Birmingham, esta é a bebida de baixo teor alcoólico mais popular. Existem conhecedores fora da Grã-Bretanha.
Cerveja marrom
Cerveja inglesa escura, para a qual os fabricantes de cerveja usam malte escuro com sabor a caramelo. É frito, o que confere à bebida uma cor escura tradicional. Eles começaram a cozinhar Brown Ale no século XVIII, mas, devido ao aumento do preço do malte escuro, a culinária foi suspensa. Jam reviveu apenas em meados do século XIX. Nas prateleiras das lojas de cerveja, você pode encontrar duas variedades: brown inglês do sul e inglês do norte.
Cerveja amarga
A tradicional bebida inglesa de lúpulo tem um sabor amargo agradável, razão pela qual recebeu o nome de Bitter Ale. A tecnologia de fabricação utiliza lúpulo seco e sem açúcar. Os fabricantes de cerveja tentam manter o teor de álcool a 4% vol. Mas existem mais fortes. Por exemplo, no Premium Bitter, o teor alcoólico chega a 7% e agora marcas mais fortes estão aparecendo.
Cerveja sazonal
Das Ilhas Britânicas, seremos transportados para a parte de língua francesa da Bélgica, onde é fabricada cerveja tradicional de verão belga. Esse tipo de cerveja marrom sacia perfeitamente a sede nos meses quentes do verão. É fabricado em pequenas cervejarias caseiras com um teor alcoólico de 5 a 6,5%. da Bélgica, a tecnologia de produção se espalhou para partes da vizinha França.
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Cerveja loira
Uma nova palavra no mercado de bebidas com baixo teor alcoólico está rapidamente ganhando popularidade entre os amantes de cervejas light. A cerveja é fabricada em cervejarias belgas usando variedades nacionais de malte, e o lúpulo são apenas as variedades nobres Styrian Goldings e East Kent Goldings. Cativa com um agradável aroma picante de lúpulo e um sabor adocicado de malte.
Vinho de cevada
Foto por: © Bernt Rostad.
Não nos surpreendemos com o nome, porque também é um tipo de cerveja, preparada com base em variedades tradicionais de cevada. Nos bares da Bélgica, pode ser comprado sob o nome Gerstewijn e, na vastidão da Inglaterra, é chamado vinho de cevada. Este grupo de bebidas inclui cervejas fortes, cujo teor alcoólico chega a 8-12% vol. Essa cerveja forte é armazenada em barris e a tecnologia de produção permite armazenar de 12 a 20 anos.
Porteiro
Outro tipo de cerveja que foi fabricada pela primeira vez por Ralph Harwood no início do século XVIII. O nome é literalmente traduzido do inglês como "porteiro" e eles começaram a usá-lo como substituto de cervejas clássicas para pessoas envolvidas em trabalho duro. Porter é muito nutritivo e, portanto, restaura rapidamente a força. Na fabricação de fermentação puxada a cavalo é usada, que a classifica como cerveja.
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Lager
A parte principal da cerveja que é engarrafada nas fábricas e fabricada em cervejarias caseiras é a cerveja. Lager é preparado usando tecnologias de fermentação de fundo a temperaturas de 7 a 12ºС.
O mosto de cerveja é resfriado e, depois de adicionar o fermento, é derramado nos tanques. Nos tanques, a mistura vagueia por até 7 dias e depois segue para um campo de resistência, que às vezes chega a vários meses. A maioria das belezas considerará diferentes estilos de cerveja, elas podem ser claras e escuras.
Lager forte
Lager forte dá uma porção dupla de malte quando o teor de álcool é de 5 a 8%. A tecnologia de produção e os componentes conferem ao campo um sabor de alcaçuz e um rico aroma de lúpulo. Nos Estados Unidos, esse estilo, em excesso de 5% de álcool, é chamado de Malt Liquor.
Lager leve
O teor de álcool nessas bebidas chega a 3,3 a 6%, e o sabor tem um sabor característico de malte e um aroma rico de lúpulo. Cerveja dourada clara é fabricada em cervejarias alemãs, e a cerveja mais brilhante de Munique é a marca mais famosa. Uma bebida refrescante com um pequeno amargor de lúpulo e um agradável sabor de malte. Quando derramado, forma uma espuma cremosa rica.
Pilsner
A cerveja transparente e dourada recebeu esse nome em homenagem à cidade tcheca de Pilsen. Ela fabrica a tradicional variedade Pilsner, que é usada em todo o mundo para criar estilos premium e superpremium. Agora é o tipo mais comum entre todas as cervejas do mundo, e as receitas tradicionais dos fabricantes de cerveja tchecos e bávaros são usadas na tecnologia de culinária.
Lager escuro
Um tipo de cerveja com uma cor âmbar escura ou marrom escuro com um sabor pronunciado de caramelo. Em algumas marcas, há um sabor amargo de malte altamente torrado. Dark Lager é feito em várias variações. Cerveja tradicional nas cervejarias de Munique, mas os americanos acrescentam milho ou arroz aos componentes tradicionais. Há uma cerveja preta pertencente ao campo escuro.
Cerveja preta
Pelo nome, é evidente que esse estilo de bebida alcoólica intoxicada é caracterizada por uma cor escura, quase preta. Esta bebida é originária da Alemanha e é muito popular entre os amantes de cerveja escura neste país europeu. A primeira menção de preparar uma bebida a partir de variedades de malte escuro remonta a 1543, e a popularidade moderna desse tipo de cerveja começou no início dos anos 90 do século XX.
European Amber Lager
A fabricação utiliza malte tradicional europeu e lúpulo de variedades continentais nobres. As variedades européias contêm menos álcool que as variedades americanas. A mais famosa desta série é a cerveja de Viena, produzida a partir de uma variedade tradicional de malte vienense. Anton Dreer fez sua primeira cerveja em 1840. A tecnologia no início do século XX foi perdida e novamente revivida no início do século XXI.
Lado
Aqui, especialistas do mercado de cerveja podem argumentar, porque as marcas tradicionais de forte Bockbier alemão são produzidas usando fermentação de fundo e de topo. Tradicionalmente, porém, ocorre cerveja light com alto teor alcoólico, conhecida como cerveja. Cerveja alemã Bock. Traduzido do alemão "Cabra", mas de forma alguma relacionado com a famosa cerveja checa Kozel.
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Misturado
Bebidas recebidas durante a fermentação espontânea, os especialistas alocam em uma categoria separada. Essa cerveja é fermentada sob a influência do meio ambiente. No processo de fermentação, natural, ou, como também chamam levedura "selvagem", infecta a cerveja.
Para a preparação, o carimbo geralmente aceito de Brettanomyces Lambicus é obtido e a cerveja fica azeda e não filtrada. Esse estilo também tem fãs, e eles preparam essa bebida principalmente na Flandres.
Cream ale
Produzido na América usando malte tradicional americano de núcleo duplo, com a adição de milho. Ferva apenas em água mole, na qual a glicose é adicionada. Acontece uma cerveja macia e doce com uma característica cor dourada brilhante. Os fabricantes de cerveja americanos tentam suportar o mosto, atingindo 4-5% de teor alcoólico.
Lambic
O produto dos fabricantes de cerveja belgas é obtido por fermentação espontânea e apenas nos barris em que o vinho fermentava. Na tecnologia de preparação, é utilizado o malte de cevada, bem como grãos não germinados de diferentes variedades de trigo. O lúpulo é seco por três anos para reduzir o amargor e o aroma inebriante. O mosto preparado é derramado em barris de vinho, onde a fermentação selvagem ocorre por uma semana. Os belgas oferecem no mercado mais de 7 variedades de lambic.
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Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Essa espécie também é chamada de cerveja de março, pois é fabricada no início da primavera até 23 de abril usando a tecnologia de fermentação espontânea. As variedades mais leves são obtidas, mas alguns fabricantes de cerveja franceses aprenderam a fazer mertsen escuro. A tecnologia de produção permite armazená-lo por seis meses, para que na Oktoberfest seja apresentada em maytsen, ele seja armazenado em adegas profundas de pedra.
Bier de garde
No norte da França, cervejarias clássicas na cerveja Nord-Pas-de-Calais, que é fechada com rolhas com fechaduras, como champanhe. São utilizadas tecnologias que permitem obter uma bebida com alto teor alcoólico. Os fabricantes de cerveja na França oferecem aos amantes de cerveja uma ampla variedade de marcas diferentes, feitas com fermentação de fundo e de topo. Diferentes tecnologias permitem que você tome uma bebida em três cores: âmbar, claro e marrom.
Altbier
Esta marca de cerveja deve seu nascimento aos fabricantes de cerveja na Renânia do Norte-Vestfália. Essa variedade foi a única fabricada no norte da Alemanha e, em 1800, a cerveja recebeu o nome atual Altbier, que significa “cerveja velha”. A bebida tem um sabor amargo pronunciado de lúpulo, e a proporção em bares alemães desta variedade não excede 2-3%. Tradicionalmente, eles bebem de copos pequenos. Concorre com a cerveja fabricada em Colônia.
Rauhbir
A “cerveja defumada” das cervejarias do sudoeste da Alemanha combina bem com carne defumada. Os fabricantes têm um sabor especial ao fumar durante a torrefação de malte. Uma lenda está associada a esta espécie que a recebeu como resultado de um incêndio. Após a queima da cervejaria, o malte armazenado foi saturado com fumaça. Ele não foi jogado fora, mas fabricou cerveja, tendo recebido um sabor especial agradável. Os alemães adoram especialmente essa variedade, que combina bem com salsichas defumadas.
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Cerveja sem álcool e zero
Concluímos nossa história sobre a maioria das belezas com mais dois tipos de cerveja que foram muito procurados nas últimas décadas.
A inscrição na garrafa ou na lata “não alcoólica” nem sempre pode corresponder à realidade. Essa cerveja pode conter uma pequena quantidade de álcool, mas ainda assim a maior parte é produzida com uma completa ausência de álcool.
Essa cerveja se qualifica diferentemente em diferentes países. Por exemplo, na França ou na Espanha, a cerveja não alcoólica é considerada cerveja com um teor alcoólico de até 0,9%, e na Holanda é mais rigorosa - o teor alcoólico não deve exceder 0,1%. A popularidade desse tipo levou ao fato de que qualquer preocupação com a fabricação de cerveja considera seu dever emitir pelo menos uma marca dessa bebida. Nas janelas, você pode até encontrar carregadores sem álcool.
Se a palavra “zero” estiver escrita em uma garrafa ou em uma lata, verifique se não há álcool nesta cerveja. As autoridades de supervisão de qualquer país monitoram rigorosamente a conformidade com esta regra.
Mesas de cerveja:
Esta ilustração interessante mostra os principais tipos de cerveja. Ao clicar na imagem, uma imagem grande será aberta.
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Conclusão
A variedade de tipos e marcas permite que você escolha uma bebida com baixo teor alcoólico a gosto. Esperamos que, nos comentários, nosso querido leitor compartilhe qual cerveja ele prefere e talvez não consuma essa bebida. A cerveja está ganhando popularidade, mas é preciso lembrar que tudo deve ter um senso de proporção. O álcool, como alerta o Ministério da Saúde, pode ser prejudicial à saúde.
Os editores do site most-beauty.ru pedem que você escreva nos comentários quais tipos de cerveja você mais gosta.